По умолчанию язык устанавливается автоматически из системы. Если вы измените язык в системе то он изменится и в приложении.
Как изменить язык в приложении
На главном экране или на вкладке «Еще» (в зависимости от настроек рабочего пространства расположение может изменяться) - «пункт меню с вашей почтой» - «Настройки аккаунта» - выберите «Язык» из списка.